四川菜籽油和外地菜籽油味道不同
四川菜籽油和外地菜籽油味道不同，主要体现在以下几个方面： 1. 菜籽品种不同：四川地区种植的菜籽品种与其他地区有所不同，这导致了菜籽油的味道和香气有所差异。 2. 生长环境不同：四川地区的气候、土壤、水质等生长环境与其他地区不同，这些因素会影响菜籽油的口感和香气。 3. 制作工艺不同：四川风味菜籽油在制作过程中采用了独特的工艺，这使得四川风味菜籽油的口感更加丰富，香气更加浓郁。 总的来说，四川菜籽油和外地菜籽油在味道上存在一定的差异，主要是由于菜籽品种、生长环境和制作工艺的差异导致的。
什么是川香菜籽油？
川香菜籽油是一种以菜籽为原料，采用传统川渝工艺炼制而成的特色植物油。它被广泛应用于中西部地区的饮食文化中，是川渝美食不可或缺的调味品之一。
川香菜籽油在炼制过程中，会加入一些川渝地区常用的香料和调料，例如花椒、八角、桂皮、丁香等，使得油脂具有浓郁的香气和辛辣的口感。同时，它还富含多种必需脂肪酸、维生素E等营养物质，对人体健康具有很好的保护作用。
川香菜籽油的特点是不仅适合煎炒，也可以用来拌凉菜和蘸料。此外，它还可以提高菜肴的香味和口感，给食物带来更加丰富的层次感和口感体验。值得注意的是，川香菜籽油虽然口感独特，但由于其辛辣和香味比较重，因此在烹煮过程中需要根据个人口味和偏好来适量使用。
川菜那么油，为什么感觉四川胖子不多啊？
您好，我是澜馋食记， 美食 领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
其实你的感觉是对的，四川的胖子真的不多。有的人会说怎么胖子不多，我在路上也能看到胖子啊？还是要拿数据来说事，什么都有个比例，不是吗？上图：
可以看出四川地区（川渝）肥胖率都是非常低的，重庆的肥胖率11.2，而四川则只有8.8，远远低于全国的平均水平。所以四川的胖子真心不多。
但是，虽然比例不高，可绝对数量真不少，因为四川地区人实在太多了。拿肥胖率25.8，全国第一的北京来说，常住人口2800万左右。也就是说，这其中有将近730万的胖子。而四川地区（川渝）则有将近1.2亿人。就算肥胖率在10左右，也是1200万个胖子啊同志们！
所以很多人都有这种感觉，为什么川菜那么油，而四川的胖子真心不多。这是什么原因呢？其实主要有三方面来看。
第一，主食结构的原因。
我们从上图可以看出，肥胖率高的地区基本上都是以面食为主的省份。面食热量大，吸收快，代谢也非常快，所以这些地区的人往往都特别能吃。在北方一顿吃下去，两三斤面条的汉子比比皆是。但是在南方一顿吃下去二三斤米饭的可就真心不多了。
超额的碳水化合物的摄入，会导致体内的淀粉转化成糖元，又从糖元转化为脂肪，从而堆积起来。随着人们生活水平的越来越高，生活越来越舒适，活动也越来越少，自然也就堆积起来了。
而四川地区虽然面食也较多，但一般都是集中在代谢最为旺盛的早上。而且面食的摄入要远远低于那些肥胖率高的北方地区。 比如重庆人吃早饭都是：老板，二两小面…如果到了北方，说不定就是：师傅，二斤馄饨！
北方吃面可以从早吃到晚，四川人的中饭和晚饭则还是以米饭和汤羹类为主，且饭量有限。不然脂肪也就没办法堆积的那么快。其实再举个最简单的道理，大家就懂了。 印度70%的人都是素食，为何满大街都能看到胖子呢？很简单，他们不吃肉，就必须大量的摄入碳水化合物，和油脂来补充能量，从而堆积成脂肪。
第二，菜式结构的原因。
很多人看到四川人菜油，但实际上四川人的油往往是用来烹调，却很少吃到肚子里的。比如油重的火锅，江湖菜，虽然看起来一盆油，但实际上吃完还是一盆油，人们摄入的油脂其实是有限的。
所以指望吃油来增加肥胖率，其实是很有限的，科学早已经证明，肥胖的主要原因就是碳水化合物摄入超标。只要控制住碳水，摄入优质蛋白质和油脂实际上是有利于身体 健康 的，他非但不会使身体快速发胖，反而会在一定范围内调整身体机能，增加身体代谢，更能让人减肥。
其次，四川人虽然吃的油重，但是他们吃饭少不了的就是乳酸菌发酵的泡菜。为什么韩国人也经常吃油炸烤肉而不胖呢？也正是因为这一个原因。用泡菜不光口味酸鲜，还能刮油，清除体内垃圾，也自然不容易发胖了。
再次，上次不知道在哪看过一份资料，贵州的蔬菜摄入量是全国第一，四川是排在第二。 而且四川吃清淡起来不比广东差，各种不加盐不加油纯水煮出来的菜非常多，时不时都要吃一顿来清理肠胃。 而北方地区普遍蔬菜摄入量少。菜带来的大量维生素c以及膳食纤维，也可以起到防止发胖的作用。
第三，气候和人体差异的原因。
北方太冷了，而且像东北这样的，一年有4个月没办法干活，只能在家猫冬。人们就必须摄入大量的热量来抵御严寒和消磨时间。久而久之，这些热量寄存在体内，也就成了脂肪。
所以从体型上就可以看出，北方人往往膀大腰圆，汉子壮如山。而南方人往往秀秀气气，灵活机变。怎么会这样呢？很简单，在北方那么冷的气候状态下不吃他扛不住啊？
其次，我们还看那张表： 肥胖率低的除了经济欠发达地区，剩下的全是南方，而且越往南肥胖率越低。 南方气候炎热，身体代谢快。如果像北方那样积存热量很容易出现各种身体状况。所以南方人在长期的进化发育中，身体的机制也不容易使它积存热量和脂肪。
这就是为何北欧和俄罗斯无论20岁以前多瘦，结婚之后就会迅速发胖。因为他的身体机制已经适应了这种情况，但凡能积存能量的时候，就一定最大限度的攒够脂肪。 不光人，动物也一样。东北虎也比华南虎要胖上两圈，寒带的驼鹿光体重就顶热带地区的水鹿4个。 所以，南方人瘦真的是有基因优势的。
以上就是四川人胖子不多的原因了。有时候我也挺羡慕的，因为我老婆是四川人，他们家办宴席，甜烧白，夹沙肉，坨子肉都是必不可少的。
但是他的亲戚们一个比一个瘦，真正胖的也不过三五个而已，还不是北方的人胖，成球的巨胖。我这种吃口白菜都能胖的人，想哭…
我写这篇问答的时候正好老婆进来拿东西，我就问她：为啥四川街上的胖子那么少呢？我老婆随口说道， 你懂个串串，长得漂亮身材好的才上街嘛！
哦，原来是这样！
为什么川菜多油但四川人并不胖？
四川人对于吃有个特别俏皮的总结： 三菜一汤，吃了装mang. mang读一声，就是装傻的意思。 但这个装傻也不是真形容傻，而是说三菜一汤吃了很满足，有一种慵懒的惬意。 注意到了吧，四川人喜欢喝汤。但是这个汤，和广东地区特意煲的药膳汤又不一样。 比如我在四川老家，我们家中午是吃得最丰盛的，回锅肉酱爆肉扣肉酥肉……轮番上阵，最后汤都是蔬菜汤，例如冬瓜汤、丝瓜汤、黄瓜汤、番茄蛋汤这样。水煮开了，蔬菜丢进去煮一会儿就好了。 我特别怀念我爸做的酥肉汤，开水沸了，炸好的酥肉放进去，再丢一把嫩得不行的豌豆颠，汤基本就做好了。盛碗里的时候我们习惯再倒点醋，实在是清爽可口。 这种蔬菜汤，其实是相当清理肠胃的。 换句话说，一些减肥食谱都是注重这种蔬菜汤的。 。。。 还有一个主食结构的原因。 我们家特别突出，就是我们会先吃菜（就是肉和菜的统称），主要是吃肉哈哈。菜（肉）吃够了才盛米饭，米饭就一个小碗装一小坨，甚至很多时候我都不吃饭了，至今进入喝汤环节。 碳水化合物摄入是挺少的。 。。。 四川当然也有胖子。我爸就胖，最喜欢吃大肥肉快，但他胖得很匀称，看起来也很 健康 ，去医院体检，各项指标也很 健康 。 我觉得一个主要功劳是四川人太喜欢喝茶了。 也不是盖碗茶，像我爸都是随手拧着一个保温杯，走哪儿都要灌满一壶热水，把茶叶冲得香香的。 我也有这个习惯，随时都揣着一个杯子，能接热水喝的地方一定会接满杯热水。 所以，大概就是，爱喝热水的人，体型都不会太胖吧。 多喝热水。 有句话叫做油多不坏菜，川菜油多，味道好吃。但是，我们四川人一般都是吃菜而不吃油，加上四川人爱运动，吃进去的油脂被消耗殆尽，所以我们四川就没有几个胖子。 我是鸡汤，很高兴回答这个问题 其实川菜用油量是比较平衡的。之所以看着油大，汤菜表面厚厚的一层，炒菜也油汪汪的，尤其是火锅，就像红油锅。但四川人的整体 健康 状况却 很好，很少有大胖子。其原因主要在这几个方面。 第一，烹饪美学的需要 川菜用油，主要三个方面的作用： 1.快速加热，保持食材营养，锁住食材水分，激发食材味道 。油温高，能让食材快速加热成熟，从而减少营养损失。无论油炸煎炒，主要的传热介质都是油，当然也有盐（盐焗鸡）、石头（馕）、泥巴（叫花鸡）等，只是用到很少。 2.保持食材营养。 做菜时的油温处在相对安全状态，既高到快速加热，又不至于破坏食材的营养，而且满足“锁住水分、原汁原味”的烹饪原理要求。 3.输送调料味道。 是油的另一个重要作用，也是川菜用油的一大特色。花椒油、麻辣油、红油，不一而足，就像赋予川菜以灵魂。 第二，做菜用油 多不等于油也多 涮掉了： 最典型的是重庆火锅，整个就是红油烫菜，烫好夹起一筷子，顺着滴溜的不是菜汤，都是油。但是这么多的油不会都吃到肚里，再往蘸料碗里过一道，大部分的油就落下了。 转移了： 川菜的精髓之一在于肥油的此消彼长。譬如条子肉，看着是大肥肉片子，其实里面的油早就逼出来了，不在肉里。前期大块过油炸出大部分，后期蒸又整出一部分。 中和了： 川菜的另一大特色，在于荤素的合理搭配，赋予素菜以鱼肉的品质和口感，达到营养平衡。还看家常菜，很少有大鱼大肉单独成菜的，都搭档有对等的素菜，搞得菜比肉好吃。 还有几点原因: 2、川菜中蔬菜种类繁多，肉类所占比例小。 3、四川人主食米饭，米饭的热量比面低。 4、川菜多辣，出汗可以加速代谢。 5、四川人有喝茶、吃泡菜的习惯，注意搭配饮食。并不是一味地吃高热量的东西。 6、四川山路多，四川人每天运动量大，消耗的热量比较多。 还有什么不懂的可以问我~~~我是鸡汤 油的种类比较 健康 四川人用的油一般是清油(花生油和菜籽油)，火锅也是一样用清油，重庆火锅更喜欢用牛油。清油都是植物油，含不饱和脂肪酸多一些，不容易肥胖。 并不是所有川菜都是油的 麻辣烫、水煮肉片、水煮鱼、火锅是川菜，但是四川人也不是天天吃这些，许多川菜并不油，如开水白菜，宫保鸡丁。 吃的油也比较少 即使是火锅这类，吃的也是食物表面的一层油，吃火锅的时候还会过一遍蘸料，还能带走部分油。 1.四川人吃味不吃肉，鸡爪子、兔脑壳，啃上一大堆也没二两肉。 2.四川骑电动车的人少，人们更喜欢步行。 3.四川人勤劳，吃的东西都消耗了。 4，还是第一条。 。 ？~。一 、 说说个人感觉啊，四川比较潮湿，在比较潮湿的环境中食欲容易不佳，所以吃不胖吧。